Většina z nás je skálopevně přesvědčena, že mrazák je nejbezpečnějším řešením uchovávání potravin. Stačí je zabalit do pevných obalů, hodit do mrazáku, a můžeme si být jisti, že zůstanou čerstvé až do chvíle, kdy se rozhodneme je použít. Bohužel, tato představa může být značně mylná a v některým případech i nebezpečná. Dodržujete zásady bezpečného a správného skladování potravin v mrazáku?
Mrazák není zárukou dlouhodobé kvality
Mrazák bezpochyby prodlužuje trvanlivost potravin, ale nesmíme zapomínat na fakta. Řada potravin při zmrazení ztrácí na kvalitě a chuti. Typicky například ovoce a zelenina mohou při zmrazení změnit texturu a chuť, což může ovlivnit jejich celkovou kvalitu. aké u některých mléčných výrobků může zmrazení způsobit oddělení tekuté části od pevné, což ovlivní jejich konzistenci. Některé potraviny mohou také absorbovat pachy z okolí, což může negativně ovlivnit jejich chuť.
Je potřeba myslet i na hygienu potravin. Mnohé mikroorganismy a bakterie, i když jsou dlouhodobě v mrazivém prostředí nemusí být zcela zničeny. Pouhé zmrazení může sice výrazně snížit aktivitu těchto mikroorganismů, ale ne vždy zajistí jejich úplné zneškodnění. Toho lze docílit pouze správnou tepelnou přípravou potravin.
Správná příprava a skladování
Při skladování potravin v mrazáku je důležité je balit do vzduchotěsných obalů nebo mrazuvzdorných obalů. To pomůže minimalizovat riziko mrazem způsobeného poškození a ochrání potraviny před případnými pachy z okolí. Každý obal by měl být označen názvem potraviny a datem zmrazení. To vám umožní snadněji sledovat doby skladování a spotřebovat potraviny včas. Starší potraviny by měly být umístěny nahoře, aby byly spotřebovány co možná nejdříve.
Důležitá je i správná naplněnost mrazáku. Mrazák by neměl být přeplněn, aby vzduch mohl volně cirkulovat. Ideální situace je tedy udržovat mrazák plný, ale ne přeplněný. Také se ujistěte, že váš mrazák je nastaven na dostatečně nízkou teplotu. Optimální teplota pro mrazák je -18 °C a nižší. Nezapomínejte také mrazák pravidelně odmrazovat.
Foto: Shutterstock, zdroje: Good Housekeeping
