SnadnoBydlet.cz

Tag: brambory

  • Co dělat s naklíčenými bramborami? Dají se ještě jíst, nebo je musíte vyhodit?

    Stalo se to každému z nás. Koupíme brambory a než se nadějeme, už začaly klíčit. Co teď? Můžeme je uvařit a sníst, nebo nekompromisně zlikvidovat?

    Co si myslí odborníci?

    Odborníci se shodují, že zelené a silně naklíčené brambory bychom neměli konzumovat, abychom předešli zdravotním komplikacím.

    Proč jsou klíčky nebezpečné?

    Klíčení brambor je přirozený proces. Brambora je hlíza a klíčky jsou začátkem nového života. To vše by bylo v pořádku. Jenže klíčení s sebou přináší vyšší koncentraci solaninu, přírodní toxické látky. Solanin je nejvíce přítomen v klíčcích, slupce a zelených částech hlízy.

    Co způsobuje solanin?

    Solanin může ve větším množství vyvolat nevolnost, zvracení, bolesti hlavy nebo neurologické potíže. Dokonce ani tepelná úprava, tedy vaření nebo pečení solanin nezničí.

    Foto: Shutterstock

    Kdy brambory můžeme jíst?

    Pokud jsou klíčky krátké a slupka normální, klíčky oloupeme nebo vykrojíme a brambory bez obav uvaříme. Jsou-li klíčky delší a slupka změklá nebo se zelenými skvrnami, je načase se s bramborami rozloučit.

    Jak skladovat a připravovat brambory?

    • Brambory skladujeme na chladném, tmavém a suchém místě. Ideální je sklep s teplotou 4 – 8 °C.
    • Brambory neuchováváme v igelitových pytlících. Vhodnější jsou pytle papírové, látkové nebo dřevěné bedýnky.
    • Brambory skladujeme jinde než ovoce, zvláště jablka. Ty uvolňují etylen, který proces klíčení urychluje.
    • Zelené části a „očka“ pečlivě odstraňujeme.
    • Staré, vysušené, zelené nebo silně naklíčené brambory nekonzumujeme.
    • Se slupkou konzumujeme pouze čerstvé a nepoškozené brambory. Dětem brambory raději loupeme.

    Foto: Shutterstock, zdroj: Bezpecnostpotravin, Homeincube

  • Co je dobré sázet na záhony po sklizni. Můžete ještě vypěstovat brambory

    Zeleninu už máte sklizenu a vaše záhony zejí prázdnotou? To je docela smutný pohled, nicméně pro záhony se dá ještě leccos udělat. Buď ho „zazimujte“, to znamená potáhněte černou folií, aby se nezaplevelil, nebo ho osejte zeleným hnojením, např. řepkou. A co mohou podniknout ti nejodvážnější? Vy můžete zkusit vysázet brambory. Ano, je to na hraně, ale kdo se bojí, nesmí na brambory.

    Jaké brambory sázet?

    Uskladněné, z minulé sklizně. Přesně, ty naklíčené, vrásčité kousky. Vysazujte pouze velmi rané nebo rané odrůdy s vegetační dobou kolem 90 dní (např. Anuschka).

    Jak záhon připravit?

    Vyhrabejte zbytky po sklizené zelenině a půdy prokypřete do hloubky 15 cm. Motykou udělejte hlubší rýhy a prolijte je roztokem vody a kravského hnoje. Ten vyrobíte tak, že namočíte granulovaný kravský hnůj do vody (na 10 l vody dvě lopatky hnoje) na dva dny. Občas promíchejte. Toto množství stačí na 2,5 m dlouhou brázdu. Do výsadbových rýh pak zasaďte brambory přibližně 35 cm od sebe. Můžete sadit i bez metru, od oka. Nakonec je zahrňte hlínou a na každé udělejte kopeček asi 20 cm.

    Foto: Shutterstock

    Jak se o brambory starat?

    Brázdy pokryjte mulčem, např. posečenou trávou. Pokud je léto horké, zalévejte. Ale ne zas příliš. Jakmile brambory začnou růst, opět nakopčete. Pokud vás zlobí mandelinky, použijte chemický postřik.

    Kdy sklízet?

    To je alchymie. Budete se muset řídit svými zkušenostmi a intuicí. Podle natě se příliš neřiďte. A hlavně hlídejte počasí, abyste sklidili před prvními mrazy.

    Co všechno se dá zasít v srpnu?

    Musí jít o rané druhy zeleniny, které mají krátkou vegetační dobu, ale s trochou štěstí ještě při zasetí v srpnu do zimy sklidíte špenáty, rukoly, polníček, čínské zelí a různé druhy asijské listové zeleniny.

    Foto: Shutterstock, zdroj: Jimejinak.cz, PlanturaMagazine

  • Rezavé skvrny na nožích okamžitě zmizí. Vezměte na ně tuto zeleninu

    Rez nám dokáže mnohdykrát pořádně zavařit. Její účinky jsou nežádoucí a věci, které jsou rezavé dříve nebo později zcela degradují. Jak se tedy rzi co nejjednodušeji zbavit? Například pomocí zeleniny.

    Čisticí schopnosti brambor

    Brambory jsou mnohem více než jen obyčejná zelenina plná chutě a bohatá na vitamíny a minerály. Skrytým tajemstvím těchto pokladů zahrady jsou jejich nečekané schopnosti jako domácích pomocníků při úklidu. Kdo by si pomyslel, že brambory mají skryté čisticí super schopnosti? Ale je to tak! A není žádným překvapením, že by byla škoda je plně nevyužít. Když se pustíte do jejich použití, vaše domácnost bude zářit čistotou jako nikdy předtím.

    Jak na rezavé příbory

    Máte občas problém s rezavými skvrnami na příborech? Tyto skvrny se obvykle objevují vlivem vlhkosti a kyslíku. Většina příborů obsahuje určité množství železa, které v prostředí s vysokou vlhkostí začne oxidovat a tvoří rez. Čím je prostředí vlhčí, tím rychleji dochází k této reakci.

    Brambora jako řešení na rez

    Skvělým řešením pro odstranění rezavých skvrn z příborů je syrová brambora, která obsahuje kyselinu šťavelovou. Tato látka je účinným rozpouštědlem rezavých usazenin, což brambory činí perfektním pomocníkem v boji proti rezavým skvrnám.

    Foto: Shutterstock

    Postup čištění

    Nejprve pečlivě vyčistěte nůž, který by měl být zcela suchý. Poté si opláchněte syrovou bramboru, osušte ji papírovou utěrkou a rozkrojte ji napůl. Pro lepší manipulaci s bramborou můžete odříznout kousek z obou stran, aby vám lépe seděla v ruce. Vezměte nůž do druhé ruky a mírným tlakem třete řeznou stranou bramboru přes všechny rezavé skvrny. Kyselina šťavelová začne po chvíli reagovat a rez se uvolní během několika minut. Poté nůž opláchněte, aby se zbavil nečistot od brambor a odlupující se rzi. Nakonec ho důkladně osušte suchým hadříkem nebo papírovou utěrkou. Je důležité, aby byl nůž po omytí a vysušení dokonale suchý, aby se předešlo opětovnému vzniku rezavých skvrn.

    Foto: Shutterstock, zdroj: Madeincookware

  • Brambory můžete pěstovat i na balkóně. Jeden keřík vám dá dobrých 5 kilo úrody

    Na dobře připravených bramborách si rád pochutná každý. Ještě lépe však mohou chutnat v případě, pokud si je vypěstujete sami doma. Toho lze docílit poměrně snadno, a to klidně i na balkóně či terase. Stačí na to jít správně a jeden keřík vám dá dobých 5 kilo úrody. 

    Vhodná nádoba a domácí substrát

    Brambory potřebují především vhodnou, dobře umytou nádobu. Dobře poslouží například větší kyblík o obsahu cca 10 litrů, který umožní rostlinám klíčit jakkoli si umanou. Jakmile budete připraveni, do jeho dna udělejte několik malých děr, kterými bude posléze odtékat přebytek vody. Poté je na čase připravit si vhodný substrát.

    Rostlina poroste nejlépe ze směsi zeminy (1/3), kompostu (2/3) a aby byla co nejzdravější, přidejte ještě 1,5 hrnku dřevěného popela. Hotovým hnojivem vyložte do 15 cm výšky kyblík, poté na něj dejte 2 nebo 3 předklíčené brambory a stejným množství substrátu je opět zasypte. Pokud ještě nejsou předklíčené, nechte je zhruba 30 dní na světle a v teplotě okolo 15°C. 

    Foto: Shutterstock

    Měl by vyčnívat pouze vrchol rostliny 

    Připravené kyblíky s bramborami stačí již přesunout na vhodné místo. Abyste získali co největší úrodu, pokuste se jim dopřát dostatek slunečního světla. Pokud rostlina začne z kyblíku příliš vyčnívat, přidejte ještě trochu domácího substrátu. Měl by vyčnívat pouze její vrchol, a to do doby, než bude kyblík naplněný pod okraj. 

    Zapomínat byste neměli ani na pravidelné zalévání brambory, protože mají tendenci často vysychat. Pokuste se proto sledovat, zda mají dostatek vláhy a v případě potřeby rychle zakročte. Pokud byste je nechali dusit příliš dlouho, mohli by brzy umřít.  

    Foto: Shutterstock, zdroj: Makkelijkemoestuin, Gardenersworld

  • Před vařením píchněte do brambor vidličkou. Jejich vaření bude mnohem snazší

    Brambory jsou oblíbenou přísadou, která se hodí jak k masovým, tak i vegetariánským pokrmům. Mnoho lidí si však stále neví rady, jak je uvařit takovým způsobem, aby poskytovaly co nejlepší chuť a maximální množství živin. Pomoci vám však dokáže i obyčejná vidlička, díky které připravíte dokonalé brambory. Mimochodem, velmi snadné poté bude i sundat slupku. 

    Snadná příprava brambor 

    Loupání brambor a celková příprava této zeleniny je často náročný úkol, který zabírá hodně času a vyžaduje velké úsilí. Práci vám však dokáže usnadnit obyčejná vidlička, díky které to půjde snadno a bez velké námahy. Metoda je velmi jednoduchá, ale za to obzvláště účinná a pomůže vám nepříjemné zpracování brambor zefektivnit a učinit je ve výsledku co nejchutnějšími. 

    Snadné loupání

    Jakmile budete připraveni, jednoduše si vezměte veškeré brambory, které je třeba vařit, a propíchněte je hroty vidličky. Poté je běžným způsobem vložte do hrnce a připravte si je tak, jak jste zvyklí. Díky této jediné změně z nich bude mnohem snazší sundat slupku, protože se pod ní snadněji dostane voda. Ta pak oddělí všechna vlákna a samy od sebe sklouznou. 

    Foto: Shutterstock

    Skvěle se osvědčilo i naříznutí brambor 

    Dalším skvělým tipem pro lepší finální chuť brambor a snadnější odstranění slupky je jejich naříznutí uprostřed. Řez by měl být dostatečně hluboký, abyste porušili slupku. Poté jednoduše uvařte brambory ve vroucí vodě a jakmile budou hotové, stačí na ně opět zatlačit a slupka se sama od sebe odloupne. 

    Je ovšem nutné poznamenat, že tato metoda nefunguje na každý druh brambor. Pomoci vám dokáže zejména v případě, pokud máte hladké a hezky tvarované kusy. Na ty s dolíčky nebo vypouklými částmi bohužel tento trik nemusí vždy fungovat. 

    Foto: Shutterstock, zdroj: Food, Dished

  • Zabraňte klíčení brambor až do jara

    Klíčení brambor může být mrzutým problémem pro ty, kteří si přejí uchovat svou sklizeň až do jara. Naštěstí existuje několik jednoduchých, ale účinných metod, které vám pomohou udržet brambory čerstvé a klíčení odložit. Vaše úroda tak zůstane dlouhou dobu neohrožena klíčky a brambory vydrží čerstvé a chutné po velmi dlouhou dobu.

    Správný výběr brambor je základ

    Prvním krokem je pečlivý výběr brambor, které chcete uskladnit. Vyberte nepoškozené brambory bez známek nemoci, hniloby nebo napadané parazity. Dále je vhodné vyřadit i kusy, které jsou zelené, případně které už začínají klíčit. Brambory k uskladnění musí být také dobře očištěné od hlíny a přebytečných nečistot. Během manipulace a transportu se snažte brambory příliš nepoškodit.

    Také je dobré vybrat takovou odrůdu brambor, které jsou ke skladování nejvhodnější. Některé odrůdy totiž mají tendenci lépe odolávat klíčení, zachovávat kvalitu a chuť i po delší době skladování. Jmenovitě jde například o odrůdy Agria, Russet Burbank, Maris Piper, King Edward, Desirée nebo Lady Rosetta. Z českých můžeme jmenovat například odrůdy Ivana, Laura, Ditta, Adéla a Gloria.

    Skladování v suchu a chladu

    Při výběru odrůdy pro skladování je důležité také brát v úvahu konkrétní podmínky vašeho skladovacího prostoru. Optimální teplota a vlhkost jsou klíčové faktory pro úspěšné dlouhodobé skladování brambor. Obecně se dá říci, že brambory začínají klíčit na světle a kolem 5°C. Optimum je proto teplota 2 – 4 °C. Vlhkost by měla být zcela minimální. Dobře proto zvažte na jaké místo své brambory uskladníte.

    Foto: Shutterstock

    Pozor na jedovatou látku

    Pro optimální skladování brambor si připravte vhodnou nádobu, která umožní dobrou cirkulaci vzduchu. Nejlepší volbou jsou dřevěné bedny, papírové krabice s otvory, proutěné koše nebo pletené a lněné pytle. Při používání dřevěných beden nebo proutěných košů se zajistí, že brambory budou mít dostatek vzduchu, což předejde případnému klíčení.

    Zabránění klíčení je důležité kvůli obsahu jedovaté látky nazvané solanin, kterou vzniká zejména v klíčcích a očkách. Dlouhé klíčky mohou obsahovat vyšší koncentrace solaninu, což je jedovatá látka, která může způsobit vážné otravy.

    Foto: Shutterstock, zdroj: Vitalia, Český rozhlas

  • Vodu z brambor nevylévejte. Skvěle vám poslouží na zahradě

    Brambory vaříte často, ale vývar z nich vždy vyléváte? V tom případě děláte chybu. Skvěle zafunguje jako pomocník v domácnosti a uvítáte jej i na zahradě. Kdy vám pomůže a co s ní nejlépe vyčistíte?

    Zbaví škůdců a vyživí rostliny

    Díky vaření brambor získáte mimo chutnou přílohu i kvalitní hnojivo pro svou zahradu, a to prakticky zadarmo. Z hlíz brambor se totiž do vody během varu uvolňují velice prospěšné látky. Patří k nim draslík, železo nebo hořčík. Proto po vyndání brambor můžete vodu klidně vylít k rostlinám, které si z ní tyto živiny rády vezmou. Nepoužívejte však nikdy horkou ani silně solenou vodu.

    Vyčistí stříbro a odvápní konvici

    Bramborová voda ale najde své uplatnění i v domácnosti. Funguje totiž jako spolehlivý čistič. Ve varné konvici se po čase vždy usadí vodní kámen. Stačí do ní ale na noc nalít vodu z vařených brambor a ráno už nezbydou po kameni ani známky. Vodu ráno vylijte a konvici pečlivě umyjte.

    Další oblastí, kde bramborová voda skvěle pomůže, je čištění stříbra. Máte-li ve své sbírce zašlé stříbrné kousky, naložte je jednoduše do bramborové vody a po hodině vyndejte. Tekutina šperkům i příborům zaručeně vrátí lesk.

    Foto: Shutterstock

    Zjemní pokožku a posílí vlasy

    Bramborovou vodu se nebojte využít ani ke svému zkrášlení. Přidejte ji například do horké vany a užijte si koupel, která zjemní vaši pokožku a poskytne úlevu od popraskané kůže. Pro co nejlepší výsledek do lázně přidejte také šalvěj a heřmánek. Koupel také posílí vaše vlasy, kterým dodá lesk. Pozor však na jejich odstín. Bramborová voda je může ztmavovat, a tak tuto proceduru nedoporučujeme pro světlé vlasy.

    Vývar z brambor lze nakonec i vypít. Babské rady hovoří o léčbě ledvinových kamenů, kdy se užívá jeden až dva šálky bramborové vody denně. Tato kúra však rozhodně nenahrazuje léčbu doporučenou lékařem. Bramborová vody najde řadu uplatnění, a tak už ji nikdy nemusíte vyhazovat. Je jen na vás, jak s touto surovinou naložíte.

    Foto: Shutterstock, zdroj: LittleHouseLiving, AskTeamClean

  • Proč naše babičky vařily brambory v cukrové vodě? Nic se jim nevyrovná

    Je úžasné, jak jídlo může navodit tak silné vzpomínky a emoce. Receptáře našich babiček se jen hemžili vybranými recepty, nad kterými se nám i dnes sbíhají sliny a berou nás v myšlenkách zpět do dětství. Brambory vařené v cukrové vodě, byly jedním z “těch” receptů. Dnes už se podobným způsobem brambory tolik navaří a je to škoda. A my si dnes připomeneme, jak tuto pochoutku znovu přinést na naše stoly.

    Brambory od babičky byly nejlepší

    Brambory vařené v cukrové vodě mají tendenci být sladší a měkčí než obvykle, což mnoho lidí velice ocení, potažmo hlavně děti. Postup je velice prostý:

    1. Oloupejte brambory a umístěte je do hrnce.
    2. Přidejte vodu tak, aby brambory byly úplně ponořené. Umístěte brambory do hrnce a přidejte dostatek vody tak, aby byly ponořené. Přidejte cukr podle své chuti. Začněte s menším množstvím cukru a postupně přidávejte. Cílem je dosáhnout sladkého nálevu.
    3. Brambory vařte na mírném ohni. Po počátečním varu snižte teplotu a nechte je vařit, dokud nejsou měkké a dobře propojené s cukrovým nálevem. To může trvat asi 20 – 30 minut. Poté slijte vodu.
    4. Vraťte hrnec s vařenými brambory zpět na sporák. Občas je míchejte, aby se nepřichytily k hrnci.
    5. Jakmile jsou brambory zcela osušené, můžete je podávat.

    Přípravou brambor tímto způsobem naše babičky docílily zkaramelizování cukru na bramborách. Díky tomu získaly brambory svou nezaměnitelnou chuť. Takto uvařené brambory jsou vynikající přílohou k masu, ale také i jako samotný dezert.

    Foto: Freepik

    Staré recepty musíme uchovávat

    Recepty od babiček jsou často vzácnými poklady, které předávají rodinnou tradici a chuťové vzpomínky. Pomáhají nám i dalším generacím porozumět jedna druhé skrze nejpřirozenější proces – a tím je jídlo. Pokud i vy někdy někde najdete recept na kulinářský výtvor nějakého vašeho předka, jistě neváhejte se s ním podělit s ostatními. Oproti jiným věcem totiž obyčejný recept na dobré jídlo vyvolá vždy a jen dobré vzpomínky a emoce.

    Foto: Freepik, zdroj: thekitchn, JimeJinak, marthastewart

  • Klíčky od brambor nevyhazujte. Na zahradě je ještě bohatě využijete

    Brambory jsou zeleninou, která v sobě uchovává velké množství živin. Obsahují vitamin B, vitamin C, ale také draslík, hořčík, železo, fosfor, mangan, jód a bílkoviny. Brambory jsou také plné antioxidantů a chrání vás před působením volných radikálů. Navíc je to plodina, která v Česku běžně roste a je tak zcela lokální. Brambory můžete připravit na spoustu způsobů. Pokud jich nakoupíte velké množství a začnou vám z nich vyrůstat klíčky, nepanikařte a brambory nevyhazuje. Ještě je dokážete vhodně využít. Na zahradě vám totiž budou skvělým pomocníkem.

    Co dělat, když brambory vyklíčí

    Klíčky na bramborách značí, že by se měly co nejdříve spotřebovat, protože se začínají kazit. Neznamená to ale, že byste měli klíčky z brambor okamžitě odtrhat a vyhodit do koše. Právě naopak, můžete z nich vypěstovat brambory nové. Jak na to? Klíčky odlomte od hlízy a na půl hodiny je vnořte do slabého roztoku hypermanganu. Následně klíčky namočte na hodinu do stimulátoru růstu a položte na místo, kam nedosáhnou sluneční paprsky. Poté klíčky promíchejte s jemnými a vlhkými pilinami a zabalte do igelitového sáčku. V sáčku je potřeba udržovat mírnou vlhkost, ale pozor na to, aby vám klíčky nezačaly hnít. Tomu zabráníte tím, že obsah sáčku budete pravidelně kontrolovat a protřepávat, aby se vlhkost rozložila rovnoměrně. Po pár dnech se na klíčkách objeví první kořínky. Jakmile je spatříte, klíčky přesaďte do květináčů. Než z klíčků vyroste odolná rostlina, nechte je doma a dopřávejte jim pravidelnou zálivku.

    Klíčky v žádném případě nejezte

    Pokud chcete vyklíčené brambory konzumovat, nejprve je klíčků zbavte. Klíčky nikdy nejezte, protože obsahují solanin, což je jed, který vám může způsobit velké žaludeční problémy. Klíčení brambor můžete zpomalit tak, že brambory budete skladovat na suchém, stinném a chladném místě, kde se teplota pohybuje kolem deseti stupňů celsia.

    Foto: Shutterstock

    Připravte si z klíčků tinkturu

    Klíčky můžete bez obav využít k vnějšímu užití a připravit si z nich tinkturu na bolavé klouby. Stačí, když do nádoby nasypete čtvrt kila klíčků a zalijete je půl litrem alkoholu. Směs nechte takto louhovat na temném místě zhruba jeden měsíc. Nezapomeňte nádobu s klíčky a alkoholem pravidelně protřepávat. Po uplynutí doby louhování roztok přeceďte a používejte dle potřeby. Tinkturu můžete použít na zábaly nebo jemně vmasírovat na místa, na kterých cítíte bolest a pnutí.

    Foto: Shutterstock, zdroj: htgetrid, anoregoncottage

  • Pěstovat brambory může začít každý. Stačí jediná brambora a metr čtvereční prostoru

    Pěstování brambor není disciplína náročná na prostor a čas, jak se na první pohled může zdát. Pokud si chcete vypěstovat vlastní brambory, nepotřebujete k tomu speciální záhon nebo náčiní. Brambory si dokážete vypěstovat jen na jediném metru čtverečním a za použití jedné brambory. Jak tuto zeleninu dobře namnožit tak, abyste si brzy mohli pochutnat na vlastní úrodě?

    Vypěstujte si vlastní brambory

    K výsadbě brambor není potřeba kupovat speciální sadbové odrůdy, ale můžete použít jakýkoliv druh, který máte momentálně k dispozici. Ovšem pokud máte brambory ze supermarketu, zpozorněte. Ty mohou totiž obsahovat pesticidy nebo být staré. Jestli chcete mít jistotu, že vám brambory vyklíčí a nepodepíší se negativně na vašem zdraví, pořiďte si je raději přímo od pěstitele.

    Jak na pěstování brambor

    Brambory můžete pěstovat klasicky v záhonu, ale i na menším prostoru. Stačí vám k tomu pěstební nádoba, pytel na odpadky nebo větší kbelík, který naplníte substrátem vhodným k pěstování brambor. Než se pustíte do sázení, brambory umístěte na teplé místo, kde budou moct vyklíčit. Na tomto místě by měly být alespoň týden, nebo dokud nezpozorujete první klíčky o velikosti půl až jeden a půl centimetru. Brambory poté nakrájejte tak, aby každý kousek obsahoval alespoň dva klíčky a dejte je opět na tři dny do tepla.

    Foto: Shutterstock

    Brambory vysaďte na jedno místo

    Pokud jste se rozhodli pěstovat brambory ve velkém pytli na odpadky, vytvořte v tomto pytli drenážní otvory a naplňte pytel z jedné třetiny kvalitní zeminou. Do pytle zasaďte brambory tak, aby byly položené klíčky nahoru. Před vysázením je vhodné brambory ošetřit i přípravkem proti houbovým chorobám. To vám zaručí, že vaše úroda nepřijde vniveč. Pytel s bramborami přendejte na slunné místo. Jakmile rostliny vyrostou do výšky dvaceti centimetrů, přidejte do pytle další vrstvu zeminy. Zeminu poté postupně dosypávejte podle toho, jak rychle budou rostliny růst. Brambory pravidelně zalévejte, ale nepřelévejte. Jakmile listy rostlin začnou žloutnout a usychat, už není potřeba další závlaha. Máte totiž téměř hotovo. Brambory takto nechte v zemině ještě čtrnáct dní a poté můžete začít sklízet. Brambory vám při vhodném skladování mohou vydržet i několik měsíců.

    Foto: Shutterstock, zdroj: tudasfaja, gardenersworld