SnadnoBydlet.cz

Tag: vejce

  • Rozdíly mezi vejci podle barev. Rozhodující je slepice

    Po většinu roku patří na farmářských trzích k nejdražším vejcím ta hnědá. Jedinou výjimku tvoří období velikonočních svátků, kdy jsou pro potřeby barvení žádanější, a tím často i dražší právě ta bílá. Proč se ale objevuje rozdíl v ceně jednotlivých barev a pro koho jsou vhodná vejce s lehce modrým odstínem?

    Barva skořápky závisí čistě na slepicích

    Někdy se objevuje názor, že barvu skořápky ovlivňuje výživa dané slepice. Není to ale úplně pravda. Tím, že budete danou slepici živit výběrovým krmivem, rozhodně nezískáte ta nejlepší a nejtmavší vejce. Odstín skořápky totiž primárně závisí na genetice konkrétní slepice. K plemenům snášejícím především bílá vejce patří například Leghorn. Pokud chcete naopak vejce hnědá, zvolte například plemeno Rhode Island Red. 

    Která vejce obsahují méně cholesterolu

    V minulosti se pacientům se zvýšeným cholesterolem zcela zakazovala konzumace vajec. Dnes už se názory na škodlivost vajec výrazně změnily. Pokud si však hladinu cholesterolu musíte hlídat, vězte, že existuje málo známé řešení. K dostání jsou totiž speciálně vyšlechtěná plemena slepic, která snáší vejce s nižším obsahem cholesterolu. Právě pro tyto vejce je typické modré nebo zelené zabarvení. Zpozorovat ho můžete už na skořápce, výrazněji se ale projeví po rozklepnutí.

    Foto: Shutterstock

    Jaké zdraví prospěšné látky vejce obsahují?

    Ať už trpíte vysokou hladinou cholesterolu, nebo ne, vajíčka přinášejí řadu zdravotních benefitů. Pro sportovce představují snadný přísun bílkovin. Hodí se jako svačina po tréninku i vydatná snídaně. Vaječný bílek obsahuje především proteiny. Ty ale najdeme i ve žloutku, který navíc dodá našemu tělu vitamíny A, D, E, K, B12 a dále také železo, selen, zinek a fosfor.

    Chcete-li skutečně získat kvalitní vejce, zaměřte se raději na jejich chov a krmivo než na barvu skořápky. Ta o živinách ve vejci příliš nevypovídá. Nejchutnější a nejzdravější vejce najdete u chovatelů, kteří slepicím dopřejí kvalitní krmivo a volný výběh s dostatkem čerstvé trávy.

    Foto: Shutterstock, zdroj: canr.msu.edu, Poultryenthusiast

  • Nepodceňujte vkládání vajec do lednice. Má to svá pravidla, která není radno opomíjet

    Vejce jsou výživnou a oblíbenou součástí mnoha jídel, ale skladování vajec může být náročné. Správné skladování vajec může zajistit jejich trvanlivost, zachování čerstvosti a minimalizování rizika potenciálního onemocnění. Proto si dnes popíšeme správné zásady při uchovávání vajec, aby jejich použití bylo vždy bezpečné.

    Správné uložení

    Základní otázkou, která vznikne každému, kdo si přinese čerstvá vejce z obchodu je, zda je umýt či ne a dále je uložit do lednice. Dá se spravedlivě říct, že názory se v tomto ohledu půlí na přesnou polovinu. Ale fakt je ten, že k zodpovězení této otázky stačí zdravý selský rozum. Pokud si z obchodu přinesete vejce z chladničky, musí se uložit opět do lednice. V tomto ohledu postupujte velice rychle, vejce zbytečně nenechávejte mimo potřebnou teplotu, kterou jsou v tomto případě 4 °C. 

    Pořídíte-li si vejce, která již v obchodě ležela volně v policích, také je stačí dát znovu do spíže, aniž by byl chlad z lednice úplně nutný.

    Sporným bodem je také umývání vajíček. Myslete na to, že vodou nezvratně poškodíte povrch, kterým pak dovnitř vejce mohou proniknout nebezpečné bakterie. Není-li to tedy nutné, vejce nemyjte a proveďte to teprve předtím, než je budete používat.

    Chyby, kterých se nesmíte dopustit

    Dovolíme si nyní specifikovat několik zásadních problémů, které provází skladování vajec a to z toho důvodu, že kolem toho opět koluje řada mýtů.

    Vzhledem k tomu, že se blíží Velikonoce, je zde otázka vařených vajec. Ovšem pozor, málokdo ví, že i takto upravená vejce je nutné, co nejdřív zkonzumovat. Bakterie se totiž množí i v uvařeném vejci, proto jej není dobré dlouhodobě skladovat. V každém případě, pokud jich uvaříte víc, mějte na paměti, že je bude vhodné v dalších receptech rychle spotřebovat. 

    Foto: Shutterstock

    Vajíčka nikdy nemrazte

    Vejce také nepatří na mrazák. Hrozí zde, že se vlivem mrazu nafouknou a prasknou. To jistě nechce vůbec nikdo! V nezbytném případě, že skutečně chcete přemíru vajíček zamrazit, musíte oddělit bílek od žloutku a ten ještě smíchat s trochou soli, aby nezhoustl.

    Vidíte-li poškozené nebo mírně prasklé vejce, není nejlepší odpovědí – to rychle sníme a nic se nestane. Pamatujte, že i tou nejužší skulinkou proniká dovnitř řada bakterií a nebezpečných látek. V každém případě – odhalíte-li prasklé vejce, spotřebujte jej do dvou dnů nejpozději a zvolte výraznější tepelnou úpravu.

    Vajíčka jsou nedílnou součástí jídelníčku, jsou oblíbená a také zahrnuta do řady oblíbených receptů. Jejich správným skladováním jim prodloužíte životnost, ale především nebudete riskovat to, že se s nimi do vašeho těla dostane něco, co by vám způsobilo zdravotní problémy.  

    Foto: Shutterstock, zdroj: Incredibleegg, RealSimple