SnadnoBydlet.cz

Tag: recepty

  • Proč naše babičky vařily brambory v cukrové vodě? Nic se jim nevyrovná

    Je úžasné, jak jídlo může navodit tak silné vzpomínky a emoce. Receptáře našich babiček se jen hemžili vybranými recepty, nad kterými se nám i dnes sbíhají sliny a berou nás v myšlenkách zpět do dětství. Brambory vařené v cukrové vodě, byly jedním z “těch” receptů. Dnes už se podobným způsobem brambory tolik navaří a je to škoda. A my si dnes připomeneme, jak tuto pochoutku znovu přinést na naše stoly.

    Brambory od babičky byly nejlepší

    Brambory vařené v cukrové vodě mají tendenci být sladší a měkčí než obvykle, což mnoho lidí velice ocení, potažmo hlavně děti. Postup je velice prostý:

    1. Oloupejte brambory a umístěte je do hrnce.
    2. Přidejte vodu tak, aby brambory byly úplně ponořené. Umístěte brambory do hrnce a přidejte dostatek vody tak, aby byly ponořené. Přidejte cukr podle své chuti. Začněte s menším množstvím cukru a postupně přidávejte. Cílem je dosáhnout sladkého nálevu.
    3. Brambory vařte na mírném ohni. Po počátečním varu snižte teplotu a nechte je vařit, dokud nejsou měkké a dobře propojené s cukrovým nálevem. To může trvat asi 20 – 30 minut. Poté slijte vodu.
    4. Vraťte hrnec s vařenými brambory zpět na sporák. Občas je míchejte, aby se nepřichytily k hrnci.
    5. Jakmile jsou brambory zcela osušené, můžete je podávat.

    Přípravou brambor tímto způsobem naše babičky docílily zkaramelizování cukru na bramborách. Díky tomu získaly brambory svou nezaměnitelnou chuť. Takto uvařené brambory jsou vynikající přílohou k masu, ale také i jako samotný dezert.

    Foto: Freepik

    Staré recepty musíme uchovávat

    Recepty od babiček jsou často vzácnými poklady, které předávají rodinnou tradici a chuťové vzpomínky. Pomáhají nám i dalším generacím porozumět jedna druhé skrze nejpřirozenější proces – a tím je jídlo. Pokud i vy někdy někde najdete recept na kulinářský výtvor nějakého vašeho předka, jistě neváhejte se s ním podělit s ostatními. Oproti jiným věcem totiž obyčejný recept na dobré jídlo vyvolá vždy a jen dobré vzpomínky a emoce.

    Foto: Freepik, zdroj: thekitchn, JimeJinak, marthastewart

  • Většina Čechů neumí ohřát párky správně a připravují se tak o skvělou chuť

    Možná jste si mysleli, že ohřát párky není nic složitého. Stačí je propíchat vidličkou, vložit do mikrovlnné trouby nebo do horké vody a je to. Pokud to takto praktikujete, určitě jste už zažili spoustu situací, kdy vám párky popraskaly a jejich chuť také nebyla úplně podle vašich představ, i když jste si koupili párky s vysokým obsahem masa. Jak tedy párky správně uvařit, aby chutnaly skvěle?

    Párky jedině s vysokým obsahem masa

    Párky patří mezi uzeniny, které se vyrábějí z mletého masa, a to především z vepřového nebo kuřecího. Liší se vesměs množstvím použitého masa a přidaným kořením. Do párků se přidává i jemná strouhanka, jejíž úkol je spojit všechny ingredience dohromady tak, aby maso zbytečně nevysychalo. Sůl se přidává nejen pro zvýraznění chuti, ale také pro konzervaci masa, které tak déle vydrží. Pokud patříte mezi milovníky uzenin, raději si kupujte ty, které obsahují vysoký podíl masa. Není problém na trhu sehnat párky, které obsahují i více než 90 % masa. Na chuti to je rozhodně poznat.

    Jak zabránit popraskání párků

    Jestli žijete v domnění, že párky dokáže uvařit každý, divili byste se. Existuje několik zásad, které je potřeba dodržovat i při tak jednoduché činnosti, jako je ohřívání uzenin. Většina lidí totiž dělá chybu hned v prvopočátku. Vytáhnou studený párek z ledničky, vloží ho do studené vody a tu následně ohřívají. To je ale chyba. Párek by měl prvně dosáhnout pokojové teploty, jedině tak totiž nedojde k jejich popraskání, které má za následek ztrátu chuti.

    Foto: Shutterstock

    Jak dlouho vařit párky

    S ohřevem párků byste to neměli přehánět. Dlouhé vaření jim totiž neprospívá. U párků méně znamená více. Prvně přiveďte vodu k bodu varu, a do vroucí vody párky vložte. Ale pouze na chvilku, během které se párky prohřejí a dostatečně změknou, ale nestačí se rozvařit nebo popraskat, a ztratit tak svou specifickou chuť. Párky by se neměly vařit déle než tři minuty, v opačném případě se mohou soli a další látky obsažené v párku začít rozkládat na škodliviny. Konzumace takových párků by vám proto nemusela udělat dobře.

    Foto: Shutterstock, zdroj: BBCGoodFood, RealSimple