SnadnoBydlet.cz

Tag: pečení

  • Upečte si domácí rohlíky. Je to snadné a vydrží vám mnohem déle než ty z obchodu

    Rohlíky jsou velmi oblíbeným pečivem, na kterém si rád pochutná každý Čech. Ačkoli jsou dostupné téměř v každém obchodě s potravinami, mnohem lepší budou pokud si je upečete sami. V takové případě vydrží čerstvé po dlouhou dobu a navíc nebudou obsahovat žádné přidané emulgátory ani jiné chemické látky. 

    Rohlíky si doma připraví každý začátečník v kuchyni 

    Pokud si chcete upéct vlastní domácí rohlíky, nemusíte trávit dlouhé hodiny v kuchyni. Jejich příprava je velmi snadná a nenáročná, tudíž si s ní hravě poradí každý začátečník. Kromě toho k tomu nebudete potřebovat ani žádné drahé přístroje či ingredience. Vše zvládnete hezky ručně a postaru, jako to dělávaly hospodyňky v dřívějších dobách. Budete potřebovat následující ingredience: 

    • 500 gramů hladké mouky
    • 300 mililitrů vlažné vody
    • půl kostky droždí
    • 1 lžíci soli
    • 40 gramů sádla
    • 1 lžička cukru
    Foto: Shutterstock

    Postup pro přípravu rohlíků

    Jakmile budete mít ingredience připravené, udělejte si nejprve kvásek: do misky rozdrolte droždí a zasypte ho lžičkou cukru. Obě ingredience rozmačkejte vidličkou a promíchejte, a poté k nim přisypte lžičku mouky a vše zalijte mlékem. Směs nechte zhruba 15 minut stranou a kvásek bude připraven.

    Nyní vezměte větší mísu a prosejte do ní mouku. Tu smíchejte se solí, poté do ní nalijte hotový kvásek a přidejte ještě rozpuštěné sádlo (nemělo by být horké). Ze směsi nyní vypracujte hladké těsto a to nechte následně alespoň hodinu kynout.

    Kynutí

    Až těsto dostatečně vykyne, rozdělte ho na malé bochánky a ty vyválejte do kulatého tvaru (cca 25 cm v průměru) a rozkrájejte na čtvrtiny. Z trojúhelníků, které vám vznikly, poté začněte rolovat rohlíky: začněte od širší strany a rolujte směrem ke špičce. 

    Připravené rohlíky pokládejte na plech vyložený pečicím papírem a jakmile ho zaplníte, nechte pečivo ještě půl hodiny kynout. Po uplynutí této doby ho vložte do trouby předehřáté na 190 °C a pečte 10 minut. Poté rohlíky potřete slanou vodou a dopékejte dalších 10 minut.

    Foto: Shutterstock, zdroj: Kucharkaprodceru

  • Upéct chleba není složité. Vyzkoušejte jednoduchý postup, který zvládne i úplný začátečník

    Chleba patří mezi nejoblíbenější pečivo v České republice. Ještě chutnější však může být v případě, že si ho připravíte sami doma. Ačkoli to může znít jako náročný úkol, zvládne to naprosto každý začátečník v kuchyni. Stačí si koupit správné suroviny a pochoutka bude na světě cobydup. 

    Příprava domácího chleba je snadná 

    Pečení chleba může přijít většině lidí jako ztráta času. Přeci jen ho lze za pár korun koupit téměř v každém obchodě. Pokud si jej však připravíte sami, bude chutnat mnohokrát lépe a navíc si ho ještě více vychutnáte. Stačí přitom postupovat podle jednoduchého receptu, který vás povede krok za krokem k dosažení nejlepšího výsledku. Budete potřebovat následující ingredience: 

    • 390 g pšeničné hladké mouky
    • 160 g žitné chlebové mouky
    • 1/2 lžičky cukru
    • 1,5 lžičky soli
    • 1 lžíce octa
    • 2,5 kávové lžičky mletého nebo celého kmínu
    • 390 ml vlažné vody
    • 10 g sušeného droždí 
    • kdo chce, může přidat slunečnicová semínka či nasekané vlašské ořechy
    Foto: Shutterstock

    Postup krok za krokem 

    • Jakmile získáte všechny potřebné ingredience, můžete se vrhnout do přípravy. Nejprve nasypte do misky droždí, půl lžičky mouky, cukr a trochu vody. Vše promíchejte a odložte na 15 minut na teplé místo. Po uplynutí této doby získáte kvásek, který si nechte stranou pro další zpracování. 
    • Nyní vysypte do mísy obě mouky, přidejte k nim sůl, kmín, případně i semínka nebo ořechy a vše důkladně promíchejte. Do zbylé vody přidejte ocet a vylijte směs do mouky. Poté přidejte kvásek a míchejte dokud nezískáte hladké těsto.
    • Těsto dále přikryjte utěrkou a nechte ho alespoň 2 hodiny kynout. Jakmile tato doba uplyne, přendejte ho do vymazaného pekáčku a nechte ještě 30 minut odležet. Mezitím jej trochu potřete vodou se solí a do spod trouby vložte malý pekáček s vodou.  
    • Nakonec chléb vložte do trouby předehřáté na 225 °C a pečte ho přibližně 15 minut. Poté snižte teplotu na 200 °C a dopékejte 35 minut. Jakmile bude upečený, získá zlatavou barvu.

    Foto: Shutterstock, zdroj: Kingarthurbaking, TasteofHome

  • Nahraďte drahé máslo při pečení

    Kvalitní máslo nepatří mezi nejlevnější kulinářské komodity. Navíc v dnešní době potravinových alergií je potřeba tyto produkty často nahrazovat něčím jiným. I když má máslo své nezaměnitelné chuťové vlastnosti, určitě stojí za rozmyšlení, zda do naprosto obyčejných receptů drahé máslo dávat. Navíc, když se dá levně nahradit alternativními surovinami.

    Použít máslo není vždy nutné

    Máslo se používá téměř ve všech receptech pro přípravu pečiva a pečeného masa. V případě zmíněného pečiva je tento živočišný produkt často hlavním pojivem, například u křehoučkých čajových sušenek. V mnoha receptech lze máslo nahradit. Pokud jste ochotní ušetřit nějaké peníze a slevit ze svých kulinářských nároků, budou následující rady přímo stvořené pro vás.

    Sáhněte po oleji

    Mezi hlavní náhražky másla můžeme zařadit jiné běžné suroviny jako olej, jogurt, různé druhy pyré a podobně. Slunečnicový a řepkový olej nemá nijak významnou chuť a proto se výborně hodí na přípravu bábovek. Vyvarujte se použití olivového oleje, jehož vonné a chuťové vlastnosti mohou sladké pečivo poznamenat. Jemná příchuť oliv nemusí všem úplně vyhovovat. Nicméně oleje rozhodně patří mezi alternativy másla a pro alergiky jsou nejvhodnější.

    Foto: Shutterstock

    Pomůže i ovoce a zelenina

    Pokud alergiemi netrpíte a přidané hodnoty tuku vám nevadí, můžete s velkým úspěchem použít i řecký jogurt. Jestli ale hledáte zdravější alternativy, bohaté na vitamíny a minerály, vyzkoušejte ovoce a zeleninu. konkrétně zde hovoříme o nejrůznějších druhů pyré vyrobených z těchto zdravých surovin. Pro zlepšení hutnosti těsta se výborně hodí například pyré z jablek, nebo banánů. Z červené řepy a mrkve lze zase upéct výborné buchty a dorty.

    I ovoce a zelenina mají své úskalí. jejich použitím sice zcela zmizí přidané hodnoty tuků, rapidně ale stoupnou hodnoty cukrů. To je dobré mít na paměti a s dalším přidáváním cukru už brzdit. V případě podobné úpravy použijte poloviční dávku cukru, než je v daném případě obvyklé.

    Foto: Shutterstock, zdroj: Healthline, TasteofHome

  • Prosévání mouky při pečení by mělo být samozřejmostí. Jen tak docílíte chutných moučníků

    Prosévání mouky při pečení je činnost, kterou spousta lidí považuje za zbytečnou a tak ji vynechávají, i když je tento postup v receptu výslovně uveden. Rozhodně to ale není něco, čím byste ztráceli čas, právě naopak. Zabere vám to jen okamžik a vaše moučníky to povznese na novou úroveň. Budou totiž mnohem nadýchanější a rozplývat se na jazyku.

    Prosetím mouky budou vaše dezerty nadýchanější

    Prosévání mouky vás zbaví hrudek, které se v mouce vyskytují. Zároveň tak odstraníte i případný hmyz nebo nežádoucí prvky, které by se mohly v mouce vyskytnout. Mouka prosetá přes síto bude také vzdušnější, protože se mezi zrna mouky dostane kyslík. Prosévat nemusíte jen mouku, ale společně s ní i další ingredience, například kakaový prášek, vanilkový pudink nebo prášek do pečiva, čímž si zajistíte, že budou rovnoměrně rozložené, a moučník se vám tak dokonale upeče. S prosátou moukou se mnohem lépe pracuje a těsta na buchty, dorty, koblihy a koláče jsou nadýchanější a lahodnější.

    Foto: Shutterstock

    Pozor na hrnkové recepty

    Pečete nepravidelně, ale když už se do toho pustíte, tak spoléháte na hrnkové recepty, do kterých nemusíte ingredience zdlouhavě odvažovat? V tom případě si dejte pozor, abyste mouky nepřidali více, než je potřeba. Pokud totiž mouku dlouho nepoužíváte a máte ji pevně zabalenou, je možné, že se vám zdrcne. Takové mouky se vám potom vejde do hrnku mnohem více, než když je vzdušná. Mouku proto raději přesívejte i v tomto případě, aby se vám nestalo, že váš sváteční koláč nebude chutnat jako obvykle.

    Prosévání mouky na podsyp

    Pokud se chystáte mouku použít pouze na válení nebo hnětení těsta, i v tomto případě je dobré vál nebo pracovní plochu poprášit prosetou moukou. Jedině tak zajistíte, že se do těsta nedostane velké množství mouky navíc, která by mohla těsto zbytečně vysušit nebo způsobit jeho ztvrdnutí.

    Foto: Shutterstock, zdroj: TheKitchn, SouthernLiving

  • Jak na chuťově nejlepší vepřové maso. Takhle ho dělaly naše babičky

    Vepřové maso patří k české kuchyni od nepaměti. Existuje nepřeberné množství receptů, které dokazují, že nebožka svině je pevně spjata s českými kuchaři. A my se s vámi dnes podělíme o několik tipů, které vám pomohou správně připravovat vepřové.

    Výběr vepřového masa rozhoduje

    Velmi záleží na výběru masa, které chceme připravovat. Mezi masy je totiž markantní rozdíl a ne všechna se připravují stejně. Naštěstí je vepřové povětšinou nejlehčí maso na přípravu a málokdy se na něm dá něco opravdu zkazit tak, že je nutné ho vyhodit. Věnujte tedy výběru masa dostatečnou pozornost. Nejlépe se zpracovává takové maso, které má dostatečnou zásobu tuku. Tuk je totiž největší uchovávatel a nosič chutí. Maso ale nemusí být silně prorostlé.

    Záleží také na receptu, ve kterém bude maso figurovat. Pro pečení můžeme vybírat i maso se silnější vrstvou tuku, ta se totiž pečením mírně ztratí a pomůže zachovat šťavnatost masa. V případě vaření prorostlého masa se tukové tkáně přemění na obtížně stravitelný kus, což nemusí každému vyhovovat.

    Vepřové maso potřebuje přípravu

    Dobrá příprava masa je základ úspěšného vaření. Maso před vařením osušte suchou papírovou utěrkou, nasolte z obou stran a okořeňte dle chuti. V případě že zpracováváte velký kus masa, maso po stranách nejdříve nařežte. Tuk se krásně vsákne dovnitř.

    Pokud máte masko, které tolik tuku neobsahuje, například pečeni, neváhejte maso dobře prošpikovat slaninou. Jednoduše do masa udělejte otvory a nacpěte je slaninou. Maso pak dobře převažte provázkem, aby dobře drželo při pečení pohromadě. Tuk ze slaniny se do masa rozpustí a udrží ho krásně šťavnaté.

    Foto: Freepik

    Nejdříve na pánev

    Před vařením, nebo pečením, musí maso nejdříve na pánev. Musí se totiž nejdříve správně zatáhnout, aby si uchovalo svou šťavnatost.

    Pánev s olejem rozehřejeme a maso na ní z obou stran prudce osmahneme. Na mase se objeví opečená vrstva, která udrží šťávu uvnitř. Maso musíme osmahnout ze všech stran stejně. Po osmahnutí olej nevyhazujte, dá se dobře znovu do výpeku.

    Pečení i vaření dobré je znamení

    Vepřové můžeme péct několika způsoby, nicméně nejčastější je pečení přímo na mřížce a ve výpeku.

    V obou případech se doba pečení odvíjí od hmotnosti masa. Maso pečeme na 120 stupňů. Běžná porce pro 4 osoby je 800 gramů. To se peče zhruba hodinu a dvacet minut. Podle toho můžete vypočítat kolik zabere času vetší kus.

    Při vaření maso průběžně kontrolujte. Nejlepší je maso vařit rovnou v omáčce. Dobře uvařené masko je křehké a jde dobře od kosti, případně jde vyndejte jeden zkušební kousek a ochutnejte ho.

    Foto: Shutterstock, zdroj: autorský komentář, Taste, cookthestory

  • Špatným použitím pečicího papíru můžete hodně pokazit

    Pečicí papír používá majoritní většina kulinářů po celém světě. Tento pomocník zajistí, že se pečené potraviny nepřipálí k povrchu. To ví asi každý. Nicméně stále velmi mnoho lidí používá pečicí papír špatně. A víte, jak se vůbec vyrábí?

    Výrobní proces papíru překvapí

    Hlavní surovou složkou je látka zvaná dřevovina. Ta se vyrábí, stejně jako surovina pro běžný papír, ze stromů. Metoda výroby se nicméně liší, je u ní používáno více mechanizace než chemie. Dnes se navíc v rámci ekologie dřevovina vyrábí z recyklovaných vláken papíru.

    Dřevovina se namáčí do roztoku kyseliny sírové. Ta tuto složku částečně rozpustí. Díky tomu se vytvoří zesílený síťový materiál s vysokou tepelnou odolností, hustotou a stabilitou a zvýšenou nepřilnavostí. Tím vzniká papír pergamenového charakteru, který kuchařky používají dnes.

    Jak používat pečicí papír

    Pečicí papír většina z nás používá stylem “nějak cca to utrhni a mrskni to na plech”. To je sice metoda velice rychlá, ale vhodná spíše pro zcela základní pečení. Pro lepší kulinářské výtvory je potřeba pečicí papír používat více sofistikovaně.

    V případě pečení na obyčejném plechu se nedoporučuje papír nijak mačkat. Navíc musí mít přesné rozměry plechu. Běžná vlastnost papíru je rolovaní se zpátky do ruličky. Tomu předejdeme pomazáním rohů trochou másla, těsta, případně vody a přilepíme je přímo k plechu.

    Použit vody pod plech k lepšímu držení celého papíru je možné pouze v případě odpalovaného těsta, kynuté těsto se s vodu pod papírem neupeče dobře.

    Foto: Freepik

    Naučte se tvarovat

    Tvarování papíru se hodí hlavně v případě pečení dortů a jiných pochutin, které vyžadují umístění do vyšších forem.

    Odměřený a ustřižený papír přiložte k formě, kterou otočíte vzhůru k nohama. Následně ho skládejte podle tvaru formy. Skládané rohy musí dobře držet tvar. Po vyvarování všech rohů papír bez mačkání a natahování stáhněte, otočte formu zpátky a papír do ní vložte.

    V případě kulaté dortové formy si jí nejdříve na papír obkreslete dno a přidejte si k tomu 2-3 centimetry na pás. Po vystřižení správného tvaru obskládejte kolem pásu a vytvoříte nepřilnavé dno.

    Foto: Shutterstock, zdroj: Epicurious, wikiHow