SnadnoBydlet.cz

Tag: nůž

  • Broušení nožů nemusí být zdlouhavé. Ponořte je do vody se solí

    Ne nadarmo se říká, že tupým nožem se člověk pořeže spíš než ostrým. A navíc vaření s tupým nožem se rovná šílenému utrpení. Jakmile nůž nabrousíte, půjde vám práce pěkně od ruky a vy se místo nadávání můžete těšit z pokrájeného obsahu bublajících rendlíků. Jak nože co nejlépe nabrousit?

    Zázračný roztok

    Někteří profesionálové jsou k této technice skeptičtí, takže doporučujeme vyzkoušet jen na starších nožích, které už mají odžito, nicméně výsledky jsou dechberoucí. Vezměte si starý tupý nůž a nechte jeho ostří nahřát nad plamenem. Ideální bude plynový hořák, ale můžete zkusit i svíčku nebo oheň. Mezitím si připravte jednoduchý roztok ze soli a vody. Zkrátka rozpusťte sůl ve vodě a zamíchejte. Nalijte do dostatečně mělké a velké misky. Jakmile bude nůž rozehřátý, ponořte jeho ostří do solného roztoku. Pak jej naostřete. Opět namočte a opět přebruste. A takhle postupujte až dokud nůž nebude tak ostrý, jak jste si představovali.

    Broušení vs. ostření

    Ostření zarovnává mikroskopické zoubky a trhlinky v čepeli, ale neodstraňuje z ní ocel. Dá se provádět často, klidně po každém použití. Naproti tomu broušení je komplexnější, odebírá z nože čepel a vytváří nový okraj. Provádí se maximálně 2x za rok. Oba termíny se však velice často zaměňují a to i mezi kulináři.

    Foto: Shutterstock

    Broušení pomocí brusky

    Brusky existují ruční nebo elektrické. Nůž jimi několikrát protáhneme směrem k sobě. Tato varianta je uživatelsky jednoduchá.

    Broušení pomocí ocílky

    Levou rukou držíme ocílku opřenou hrotem dolů o suchý, pevný povrch. Pravou rukou přiložíme čepel nože zadním koncem na ocílku a táhneme směrem dolů a zároveň k sobě. Nůž s ocílkou musí svírat úhel cca 20°. Po broušení vždy nůž přetřeme suchým hadříkem. Ocílky se vyrábějí keramické nebo diamantové.

    Co s drahými noži?

    Pokud máte nože, na které jste pyšní, kvalitní nože, které nebyly zrovna nejlevnější, a nechcete si je zničit, raději je jednou, dvakrát do roka odneste nabrousit k profesionálovi.

    Zdroj: YouTube

    Foto: Shutterstock, zdroj: Profikuchar, YouTube, TheGousto, OutdoorLife

  • Špičkové nabroušení nožů pomocí solného roztoku

    Asi každý ví, že s časem se kuchyňské nože hodně otupí. A vás čeká broušení nožů. Existují různé firmy, které se specializují na broušení nožů. Ale pokud chcete ušetřit za ne moc levné nabroušení, vyzkoušejte následující návod, který můžete využít v pohodlí doma. Nože budete mít perfektně nabroušené.

    Sůl je hitem na nože

    Momentálně je na internetu velký zájem o solnou metodu. Tato metoda je účinná v případě, že se Vám líbí představa prodloužení životnosti nožů. Tedy nechcete nože stále nechávat ostřit.

    Pro solnou lázeň potřebujete cca 2 polévkové lžíce soli a hlavně 1 litr vody. V této vodě nechte pomalu rozpustit sůl. Až si budete jisti, že je sůl dostatečně rozpuštěná, vložte do této směsi nože. Dále necháte nože v lázni cca 30 minut. Po této době nože vyndejte a opláchněte je pod tekoucí vodou.

    Tuto směs můžete použít nejen na nože, ale také například na struhadlo.

    Klasika jménem brousek

    Jednoduchou variantou pro nabroušení nožů je brusný kámen, ocílka nebo případně elektrický brousek, proto se je nebojte použít. Oba tyto typy běžně seženete v domácích potřebách. Pro solnou lázeň si připravte přibližně 2 polévkové lžíce soli a zejména 1 litr vody. Ale je důležité abyste dodrželi správné kroky k nabroušení nožů.

    První fází je navlhčení brusného kamene pod vodou nebo v oleji. Nůž podržte v poloze ideálně pod úhlem 20 stupňů a následně pohybujte nožem po kameni od paty ke špičce nože. Je důležité, abyste tuto fázi udělali na obou stranách. Nakonec jednoduše otřete nůž od vody nebo oleje a je hotovo.

    U elektrického brousku je práce ještě jednodušší. Stačí vložit nůž mezi zoubky brousky a zapnout brousek. Po chvíli je hotovo a úspěch je zaručen.

    Foto: Shutterstock

    Neobvyklé možnosti ostření

    Pokud nemáte ani brousek, tak existuje pár metod, jak si pomoci prostředky, které máte doma. Můžete například využít hrneček nebo případně talíř. na dnu talíře se nachází hrubý povrch, který je neglazovaný. Můžete tedy nůž klasicky naostřit, jako u brousku na tomto místě.

    Další variantou je dno hrnce. Ovšem záleží, jaký hrnec máte. I zde se nachází drsné dno, o které lze nůž naostřit. Poslední efektivní variantou nabroušení nožů jsou betonové nebo kamenné schody. I o ty můžete zkusit obrousit nože a uvidíte, zda se to povede.

    Foto: Shutterstock, zdroj: Obozrevatel, gousto

  • Nože budou ostřejší než z obchodu. Použijte mlýnek na maso a za minutu je hotovo

    Používáte v kuchyni pravidelně mlýnek na maso? Možná se vám zdá, že už nefunguje tak dobře jako dříve. Problém může být v ostrosti jeho nožů. Aby mlýnek správně fungoval, je totiž potřeba o něj vhodně pečovat. Nemusíte s ním však chodit k odborníkovi. Dále se dozvíte, jak takové nože snadno a rychle naostříte úplně sami. Stačit bude jen tekoucí voda a brusný kámen či papír.

    Kdy je načase nože v mlýnku nabrousit?

    Potřebu nabrousit nože v mlýnku poznáte jednoduše tak, že si prohlédnete jejich čepel. Pokud se na ní objevují zuby a není zcela rovná, je načase vytáhnout pomocníky k broušení. Nevyhovující nože poznáte i tak, že řez není kvalitní a práce s mlýnkem trvá déle.

    Určitě však nevěřte babským radám, které uvádí, že stačí v mlýnku semlít alobal a nože budou zase jako nové. Tato technika opravdu nefunguje. Raději využijte osvědčenou techniku, která zabere jen pár minut.

    Jak nože naostřit pomocí brusného kamene

    Než se pustíte do broušení, je třeba mlýnek pečlivě rozebrat a důkladně umýt. Všechny jeho části byste měli vyčistit a otřít suchou utěrkou. Zbytek nástroje odložte stranou a nechte si jen kolečko s řeznými noži.

    K ruce si vezměte brusný kámen. Seženete ho snadno v jakémkoli obchodě s potřebami pro kutily. Kámen navlhčete pod tekoucí vodou a nůž na něj položte čepelí. Pak už stačí s nožem jen pohybovat po kameni tam a zpět. Nepoužívejte k tomu přehnanou sílu, stačí jen lehce tlačit na čepel.

    Celý proces vám zabere maximálně tři minuty. Pokud je nůž jen lehce opotřebený, stačit bude i minutka broušení a bude zase jako nový.

    Foto: Shutterstock

    Zkuste využít i brusný papír. Stačí k tomu jen trocha vody

    Pokud nemáte po ruce brusný kámen, možná doma najdete brusný papír. K broušení nožů lze využít ten s nejjemnějším zrnem. Kromě vody potřebujete ještě pevnou podložku pod papír. Ideální je využít třeba špalek dřeva na zahradě.

    Když se ujistíte, že se podložka nebude pohybovat, můžete se pustit do broušení. V tomto případě nenamáčejte papír ale samotný nůž. Čepelí pak přejíždějte po podložce s brusným papírem tam a zpět. Opět budou stačit dvě až tři minutky a nůž bude ještě ostřejší, než když jste ho koupili.

    Foto: Shutterstock, zdroj: Epicurious, Blog.knife-depot, Youtube