SnadnoBydlet.cz

Tag: nože

  • Broušení nožů nemusí být zdlouhavé. Ponořte je do vody se solí

    Ne nadarmo se říká, že tupým nožem se člověk pořeže spíš než ostrým. A navíc vaření s tupým nožem se rovná šílenému utrpení. Jakmile nůž nabrousíte, půjde vám práce pěkně od ruky a vy se místo nadávání můžete těšit z pokrájeného obsahu bublajících rendlíků. Jak nože co nejlépe nabrousit?

    Zázračný roztok

    Někteří profesionálové jsou k této technice skeptičtí, takže doporučujeme vyzkoušet jen na starších nožích, které už mají odžito, nicméně výsledky jsou dechberoucí. Vezměte si starý tupý nůž a nechte jeho ostří nahřát nad plamenem. Ideální bude plynový hořák, ale můžete zkusit i svíčku nebo oheň. Mezitím si připravte jednoduchý roztok ze soli a vody. Zkrátka rozpusťte sůl ve vodě a zamíchejte. Nalijte do dostatečně mělké a velké misky. Jakmile bude nůž rozehřátý, ponořte jeho ostří do solného roztoku. Pak jej naostřete. Opět namočte a opět přebruste. A takhle postupujte až dokud nůž nebude tak ostrý, jak jste si představovali.

    Broušení vs. ostření

    Ostření zarovnává mikroskopické zoubky a trhlinky v čepeli, ale neodstraňuje z ní ocel. Dá se provádět často, klidně po každém použití. Naproti tomu broušení je komplexnější, odebírá z nože čepel a vytváří nový okraj. Provádí se maximálně 2x za rok. Oba termíny se však velice často zaměňují a to i mezi kulináři.

    Foto: Shutterstock

    Broušení pomocí brusky

    Brusky existují ruční nebo elektrické. Nůž jimi několikrát protáhneme směrem k sobě. Tato varianta je uživatelsky jednoduchá.

    Broušení pomocí ocílky

    Levou rukou držíme ocílku opřenou hrotem dolů o suchý, pevný povrch. Pravou rukou přiložíme čepel nože zadním koncem na ocílku a táhneme směrem dolů a zároveň k sobě. Nůž s ocílkou musí svírat úhel cca 20°. Po broušení vždy nůž přetřeme suchým hadříkem. Ocílky se vyrábějí keramické nebo diamantové.

    Co s drahými noži?

    Pokud máte nože, na které jste pyšní, kvalitní nože, které nebyly zrovna nejlevnější, a nechcete si je zničit, raději je jednou, dvakrát do roka odneste nabrousit k profesionálovi.

    Zdroj: YouTube

    Foto: Shutterstock, zdroj: Profikuchar, YouTube, TheGousto, OutdoorLife

  • Jak naostřit nože, aby byly dokonale ostré: pomůže zubní pasta a talíř

    Určitě máte tu samou zkušenost jako já, že po čase není nůž tak ostrý, jako byl na začátku, když jste ho donesli z obchodu. V následujících větách se dozvíte, jak efektivně nabrousit nože bez brousku.

    Když doma chybí brousek

    Tupý nůž může být v kuchyni opravdu skutečným problémem. Když potřebujete rychle něco nakrájet, tupé ostří může práci výrazně zpomalit a zkomplikovat. Navíc se můžete také nepříjemně říznout. Brousek je skutečně ideální řešení, ale co dělat, když ho zrovna nemáte po ruce? Naštěstí existuje několik běžných domácích předmětů, které v domácnosti stoprocentně máte.

    Vyhněte se skleněnému nebo keramickému prkénku

    I ty nejkvalitnější a nejdražší nože se časem otupí. Dost často si za jejich poškození však můžeme sami, protože s nimi nezacházíme správně. Existuje několik důvodů, proč nože ztrácejí ostrost. Například vždy používejte dřevěné prkénko místo skleněného nebo keramického. Nože také nepatří do myčky, protože silný tlak a vysoké teploty mohou poškodit ocel.

    Občas se stane, že potřebujete otevřít konzervu a sáhnete po noži, který máte zrovna po ruce. Takové použití je velmi rizikové a může vést k nenávratnému poškození čepele. Chcete tedy, aby vám nůž sloužil mnoho let, chovejte se k němu s respektem a dodržujte zásady správné údržby.

    Foto: Shutterstock

    Pomůže talířek se zubní pastou

    Jestliže chcete naostřit nůž, ale brousek není po ruce, můžete využít několik kreativních metod. Jednou z nich je použití běžného kuchyňského talíře a zubní pasty. V první fázi naneste silnou vrstvu zubní pasty na nůž a nechte ji minutu působit. V další fázi pak otočte talíř dnem vzhůru, nasypte na něj trochu soli a přidejte kapku octa. Směs rozetřete po okraji dna talíře a nůž brousívejte v úhlu dvaceti stupňů přes tento okraj.

    Po této proceduře by měl být nůž ostrý jako břitva a po důkladném opláchnutí připraven k dalšímu použití. Dalším způsobem je pak použití dna porcelánového hrnku. Otočte šálek dnem vzhůru a jeho drsný okraj použijte jako improvizovaný brousek, přičemž nůž brousíte z obou stran. A výsledek uvidíte za pár minut.

    Zdroj: YouTube

    Foto: Shutterstock, zdroj: wikiHow, Businessinsider

  • Špičkové nabroušení nožů pomocí solného roztoku

    Asi každý ví, že s časem se kuchyňské nože hodně otupí. A vás čeká broušení nožů. Existují různé firmy, které se specializují na broušení nožů. Ale pokud chcete ušetřit za ne moc levné nabroušení, vyzkoušejte následující návod, který můžete využít v pohodlí doma. Nože budete mít perfektně nabroušené.

    Sůl je hitem na nože

    Momentálně je na internetu velký zájem o solnou metodu. Tato metoda je účinná v případě, že se Vám líbí představa prodloužení životnosti nožů. Tedy nechcete nože stále nechávat ostřit.

    Pro solnou lázeň potřebujete cca 2 polévkové lžíce soli a hlavně 1 litr vody. V této vodě nechte pomalu rozpustit sůl. Až si budete jisti, že je sůl dostatečně rozpuštěná, vložte do této směsi nože. Dále necháte nože v lázni cca 30 minut. Po této době nože vyndejte a opláchněte je pod tekoucí vodou.

    Tuto směs můžete použít nejen na nože, ale také například na struhadlo.

    Klasika jménem brousek

    Jednoduchou variantou pro nabroušení nožů je brusný kámen, ocílka nebo případně elektrický brousek, proto se je nebojte použít. Oba tyto typy běžně seženete v domácích potřebách. Pro solnou lázeň si připravte přibližně 2 polévkové lžíce soli a zejména 1 litr vody. Ale je důležité abyste dodrželi správné kroky k nabroušení nožů.

    První fází je navlhčení brusného kamene pod vodou nebo v oleji. Nůž podržte v poloze ideálně pod úhlem 20 stupňů a následně pohybujte nožem po kameni od paty ke špičce nože. Je důležité, abyste tuto fázi udělali na obou stranách. Nakonec jednoduše otřete nůž od vody nebo oleje a je hotovo.

    U elektrického brousku je práce ještě jednodušší. Stačí vložit nůž mezi zoubky brousky a zapnout brousek. Po chvíli je hotovo a úspěch je zaručen.

    Foto: Shutterstock

    Neobvyklé možnosti ostření

    Pokud nemáte ani brousek, tak existuje pár metod, jak si pomoci prostředky, které máte doma. Můžete například využít hrneček nebo případně talíř. na dnu talíře se nachází hrubý povrch, který je neglazovaný. Můžete tedy nůž klasicky naostřit, jako u brousku na tomto místě.

    Další variantou je dno hrnce. Ovšem záleží, jaký hrnec máte. I zde se nachází drsné dno, o které lze nůž naostřit. Poslední efektivní variantou nabroušení nožů jsou betonové nebo kamenné schody. I o ty můžete zkusit obrousit nože a uvidíte, zda se to povede.

    Foto: Shutterstock, zdroj: Obozrevatel, gousto