SnadnoBydlet.cz

Tag: klíčení brambor

  • Co dělat s naklíčenými bramborami? Dají se ještě jíst, nebo je musíte vyhodit?

    Stalo se to každému z nás. Koupíme brambory a než se nadějeme, už začaly klíčit. Co teď? Můžeme je uvařit a sníst, nebo nekompromisně zlikvidovat?

    Co si myslí odborníci?

    Odborníci se shodují, že zelené a silně naklíčené brambory bychom neměli konzumovat, abychom předešli zdravotním komplikacím.

    Proč jsou klíčky nebezpečné?

    Klíčení brambor je přirozený proces. Brambora je hlíza a klíčky jsou začátkem nového života. To vše by bylo v pořádku. Jenže klíčení s sebou přináší vyšší koncentraci solaninu, přírodní toxické látky. Solanin je nejvíce přítomen v klíčcích, slupce a zelených částech hlízy.

    Co způsobuje solanin?

    Solanin může ve větším množství vyvolat nevolnost, zvracení, bolesti hlavy nebo neurologické potíže. Dokonce ani tepelná úprava, tedy vaření nebo pečení solanin nezničí.

    Foto: Shutterstock

    Kdy brambory můžeme jíst?

    Pokud jsou klíčky krátké a slupka normální, klíčky oloupeme nebo vykrojíme a brambory bez obav uvaříme. Jsou-li klíčky delší a slupka změklá nebo se zelenými skvrnami, je načase se s bramborami rozloučit.

    Jak skladovat a připravovat brambory?

    • Brambory skladujeme na chladném, tmavém a suchém místě. Ideální je sklep s teplotou 4 – 8 °C.
    • Brambory neuchováváme v igelitových pytlících. Vhodnější jsou pytle papírové, látkové nebo dřevěné bedýnky.
    • Brambory skladujeme jinde než ovoce, zvláště jablka. Ty uvolňují etylen, který proces klíčení urychluje.
    • Zelené části a „očka“ pečlivě odstraňujeme.
    • Staré, vysušené, zelené nebo silně naklíčené brambory nekonzumujeme.
    • Se slupkou konzumujeme pouze čerstvé a nepoškozené brambory. Dětem brambory raději loupeme.

    Foto: Shutterstock, zdroj: Bezpecnostpotravin, Homeincube

  • Zabraňte klíčení brambor až do jara

    Klíčení brambor může být mrzutým problémem pro ty, kteří si přejí uchovat svou sklizeň až do jara. Naštěstí existuje několik jednoduchých, ale účinných metod, které vám pomohou udržet brambory čerstvé a klíčení odložit. Vaše úroda tak zůstane dlouhou dobu neohrožena klíčky a brambory vydrží čerstvé a chutné po velmi dlouhou dobu.

    Správný výběr brambor je základ

    Prvním krokem je pečlivý výběr brambor, které chcete uskladnit. Vyberte nepoškozené brambory bez známek nemoci, hniloby nebo napadané parazity. Dále je vhodné vyřadit i kusy, které jsou zelené, případně které už začínají klíčit. Brambory k uskladnění musí být také dobře očištěné od hlíny a přebytečných nečistot. Během manipulace a transportu se snažte brambory příliš nepoškodit.

    Také je dobré vybrat takovou odrůdu brambor, které jsou ke skladování nejvhodnější. Některé odrůdy totiž mají tendenci lépe odolávat klíčení, zachovávat kvalitu a chuť i po delší době skladování. Jmenovitě jde například o odrůdy Agria, Russet Burbank, Maris Piper, King Edward, Desirée nebo Lady Rosetta. Z českých můžeme jmenovat například odrůdy Ivana, Laura, Ditta, Adéla a Gloria.

    Skladování v suchu a chladu

    Při výběru odrůdy pro skladování je důležité také brát v úvahu konkrétní podmínky vašeho skladovacího prostoru. Optimální teplota a vlhkost jsou klíčové faktory pro úspěšné dlouhodobé skladování brambor. Obecně se dá říci, že brambory začínají klíčit na světle a kolem 5°C. Optimum je proto teplota 2 – 4 °C. Vlhkost by měla být zcela minimální. Dobře proto zvažte na jaké místo své brambory uskladníte.

    Foto: Shutterstock

    Pozor na jedovatou látku

    Pro optimální skladování brambor si připravte vhodnou nádobu, která umožní dobrou cirkulaci vzduchu. Nejlepší volbou jsou dřevěné bedny, papírové krabice s otvory, proutěné koše nebo pletené a lněné pytle. Při používání dřevěných beden nebo proutěných košů se zajistí, že brambory budou mít dostatek vzduchu, což předejde případnému klíčení.

    Zabránění klíčení je důležité kvůli obsahu jedovaté látky nazvané solanin, kterou vzniká zejména v klíčcích a očkách. Dlouhé klíčky mohou obsahovat vyšší koncentrace solaninu, což je jedovatá látka, která může způsobit vážné otravy.

    Foto: Shutterstock, zdroj: Vitalia, Český rozhlas

  • Klíčky od brambor nevyhazujte. Na zahradě je ještě bohatě využijete

    Brambory jsou zeleninou, která v sobě uchovává velké množství živin. Obsahují vitamin B, vitamin C, ale také draslík, hořčík, železo, fosfor, mangan, jód a bílkoviny. Brambory jsou také plné antioxidantů a chrání vás před působením volných radikálů. Navíc je to plodina, která v Česku běžně roste a je tak zcela lokální. Brambory můžete připravit na spoustu způsobů. Pokud jich nakoupíte velké množství a začnou vám z nich vyrůstat klíčky, nepanikařte a brambory nevyhazuje. Ještě je dokážete vhodně využít. Na zahradě vám totiž budou skvělým pomocníkem.

    Co dělat, když brambory vyklíčí

    Klíčky na bramborách značí, že by se měly co nejdříve spotřebovat, protože se začínají kazit. Neznamená to ale, že byste měli klíčky z brambor okamžitě odtrhat a vyhodit do koše. Právě naopak, můžete z nich vypěstovat brambory nové. Jak na to? Klíčky odlomte od hlízy a na půl hodiny je vnořte do slabého roztoku hypermanganu. Následně klíčky namočte na hodinu do stimulátoru růstu a položte na místo, kam nedosáhnou sluneční paprsky. Poté klíčky promíchejte s jemnými a vlhkými pilinami a zabalte do igelitového sáčku. V sáčku je potřeba udržovat mírnou vlhkost, ale pozor na to, aby vám klíčky nezačaly hnít. Tomu zabráníte tím, že obsah sáčku budete pravidelně kontrolovat a protřepávat, aby se vlhkost rozložila rovnoměrně. Po pár dnech se na klíčkách objeví první kořínky. Jakmile je spatříte, klíčky přesaďte do květináčů. Než z klíčků vyroste odolná rostlina, nechte je doma a dopřávejte jim pravidelnou zálivku.

    Klíčky v žádném případě nejezte

    Pokud chcete vyklíčené brambory konzumovat, nejprve je klíčků zbavte. Klíčky nikdy nejezte, protože obsahují solanin, což je jed, který vám může způsobit velké žaludeční problémy. Klíčení brambor můžete zpomalit tak, že brambory budete skladovat na suchém, stinném a chladném místě, kde se teplota pohybuje kolem deseti stupňů celsia.

    Foto: Shutterstock

    Připravte si z klíčků tinkturu

    Klíčky můžete bez obav využít k vnějšímu užití a připravit si z nich tinkturu na bolavé klouby. Stačí, když do nádoby nasypete čtvrt kila klíčků a zalijete je půl litrem alkoholu. Směs nechte takto louhovat na temném místě zhruba jeden měsíc. Nezapomeňte nádobu s klíčky a alkoholem pravidelně protřepávat. Po uplynutí doby louhování roztok přeceďte a používejte dle potřeby. Tinkturu můžete použít na zábaly nebo jemně vmasírovat na místa, na kterých cítíte bolest a pnutí.

    Foto: Shutterstock, zdroj: htgetrid, anoregoncottage