SnadnoBydlet.cz

Tag: jak naostřit nůž

  • Broušení nožů nemusí být zdlouhavé. Ponořte je do vody se solí

    Ne nadarmo se říká, že tupým nožem se člověk pořeže spíš než ostrým. A navíc vaření s tupým nožem se rovná šílenému utrpení. Jakmile nůž nabrousíte, půjde vám práce pěkně od ruky a vy se místo nadávání můžete těšit z pokrájeného obsahu bublajících rendlíků. Jak nože co nejlépe nabrousit?

    Zázračný roztok

    Někteří profesionálové jsou k této technice skeptičtí, takže doporučujeme vyzkoušet jen na starších nožích, které už mají odžito, nicméně výsledky jsou dechberoucí. Vezměte si starý tupý nůž a nechte jeho ostří nahřát nad plamenem. Ideální bude plynový hořák, ale můžete zkusit i svíčku nebo oheň. Mezitím si připravte jednoduchý roztok ze soli a vody. Zkrátka rozpusťte sůl ve vodě a zamíchejte. Nalijte do dostatečně mělké a velké misky. Jakmile bude nůž rozehřátý, ponořte jeho ostří do solného roztoku. Pak jej naostřete. Opět namočte a opět přebruste. A takhle postupujte až dokud nůž nebude tak ostrý, jak jste si představovali.

    Broušení vs. ostření

    Ostření zarovnává mikroskopické zoubky a trhlinky v čepeli, ale neodstraňuje z ní ocel. Dá se provádět často, klidně po každém použití. Naproti tomu broušení je komplexnější, odebírá z nože čepel a vytváří nový okraj. Provádí se maximálně 2x za rok. Oba termíny se však velice často zaměňují a to i mezi kulináři.

    Foto: Shutterstock

    Broušení pomocí brusky

    Brusky existují ruční nebo elektrické. Nůž jimi několikrát protáhneme směrem k sobě. Tato varianta je uživatelsky jednoduchá.

    Broušení pomocí ocílky

    Levou rukou držíme ocílku opřenou hrotem dolů o suchý, pevný povrch. Pravou rukou přiložíme čepel nože zadním koncem na ocílku a táhneme směrem dolů a zároveň k sobě. Nůž s ocílkou musí svírat úhel cca 20°. Po broušení vždy nůž přetřeme suchým hadříkem. Ocílky se vyrábějí keramické nebo diamantové.

    Co s drahými noži?

    Pokud máte nože, na které jste pyšní, kvalitní nože, které nebyly zrovna nejlevnější, a nechcete si je zničit, raději je jednou, dvakrát do roka odneste nabrousit k profesionálovi.

    Zdroj: YouTube

    Foto: Shutterstock, zdroj: Profikuchar, YouTube, TheGousto, OutdoorLife

  • Jak naostřit nože, aby byly dokonale ostré: pomůže zubní pasta a talíř

    Určitě máte tu samou zkušenost jako já, že po čase není nůž tak ostrý, jako byl na začátku, když jste ho donesli z obchodu. V následujících větách se dozvíte, jak efektivně nabrousit nože bez brousku.

    Když doma chybí brousek

    Tupý nůž může být v kuchyni opravdu skutečným problémem. Když potřebujete rychle něco nakrájet, tupé ostří může práci výrazně zpomalit a zkomplikovat. Navíc se můžete také nepříjemně říznout. Brousek je skutečně ideální řešení, ale co dělat, když ho zrovna nemáte po ruce? Naštěstí existuje několik běžných domácích předmětů, které v domácnosti stoprocentně máte.

    Vyhněte se skleněnému nebo keramickému prkénku

    I ty nejkvalitnější a nejdražší nože se časem otupí. Dost často si za jejich poškození však můžeme sami, protože s nimi nezacházíme správně. Existuje několik důvodů, proč nože ztrácejí ostrost. Například vždy používejte dřevěné prkénko místo skleněného nebo keramického. Nože také nepatří do myčky, protože silný tlak a vysoké teploty mohou poškodit ocel.

    Občas se stane, že potřebujete otevřít konzervu a sáhnete po noži, který máte zrovna po ruce. Takové použití je velmi rizikové a může vést k nenávratnému poškození čepele. Chcete tedy, aby vám nůž sloužil mnoho let, chovejte se k němu s respektem a dodržujte zásady správné údržby.

    Foto: Shutterstock

    Pomůže talířek se zubní pastou

    Jestliže chcete naostřit nůž, ale brousek není po ruce, můžete využít několik kreativních metod. Jednou z nich je použití běžného kuchyňského talíře a zubní pasty. V první fázi naneste silnou vrstvu zubní pasty na nůž a nechte ji minutu působit. V další fázi pak otočte talíř dnem vzhůru, nasypte na něj trochu soli a přidejte kapku octa. Směs rozetřete po okraji dna talíře a nůž brousívejte v úhlu dvaceti stupňů přes tento okraj.

    Po této proceduře by měl být nůž ostrý jako břitva a po důkladném opláchnutí připraven k dalšímu použití. Dalším způsobem je pak použití dna porcelánového hrnku. Otočte šálek dnem vzhůru a jeho drsný okraj použijte jako improvizovaný brousek, přičemž nůž brousíte z obou stran. A výsledek uvidíte za pár minut.

    Zdroj: YouTube

    Foto: Shutterstock, zdroj: wikiHow, Businessinsider