Smažená jídla patří mezi oblíbené pokrmy české kuchyně. Ať už jde o smažený kuřecí či vepřový řízek, smažený květák, koblihy nebo vánočního smaženého kapra. I zkušeným hospodyňkám se ale může občas stát, že je jídlo po usmažení vysušené a není správně šťavnaté. Jak tedy zařídit, abyste si s vaší rodinou podávané jídlo opravdu vychutnali a nebáli se pozvat přátele k nedělnímu obědu?
Než začnete cokoliv smažit, počkejte, až bude olej na pánvi dostatečně rozehřátý. Nikdy nepřidávejte potraviny do studeného oleje, protože jinak pokrm nasákne velké množství oleje a nebude již tak chutný. Správný čas vložení potravin na olej je ten, kdy nad pánev položíte ruku a ucítíte, jak z pánve sálá teplo. Není potřeba čekat, až olej začne prskat. Prskání oleje vzniká tím, že je příliš rozpálený a může způsobit, že vás popálí, ušpiní vám oblečení nebo umastí vaší kuchyň. Prskání oleje můžete minimalizovat, pokud do něj přidáte špetku soli a snížíte ohřev pánve a oleje nastavením menší teploty plotýnky nebo ubráním plamene. Již jednou použití olej vyhoďte a to tak, že ho nalijete do plastové lahve a vyhodíte do popelnice na směsný odpad. V žádném případě olej nepoužívejte opakovaně, není to zdravé a jídlo z přepalovaného tuku také nechutná zrovna nejlépe.
Bublinková voda není jen vhodná na pití, ale dá se použít i při přípravě smažených pokrmů. Stačí, když například do směsi na karbanátky nebo těsta na koblihy nalijete trochu bublinkové vody. Díky tomu jídlo při smažení nenasákne nadbytečné množství oleje a bude pro vás lépe stravitelné. Bublinkovou vodu můžete nahradit i přidáním špetky jedlé sody. Efekt to bude mít stejný. Pokud chcete, aby vaše jídlo chutnalo ještě lépe, můžete ke smažení použít i jiný tuk, než klasicky používaný slunečnicový nebo řepkový olej. Takové kuřecí řízky smažené na přepuštěném másle nebo vdolky smažené na sádle chutnají mnohem lépe, než na oleji.
Foto: Freepik, zdroj: filantropikum, bonappetit
Aktualizace: 11.1.2023 10:40
Hraboš polní patří mezi největší škůdce v zemědělství. Každých pár let se přemnoží. Škodu dokáže napáchat… Zobrazit více
Tepelná čerpadla jsou v posledních letech v módě. Lidé bydlící v rodinných domech mohou topit a ohřívat vodu… Zobrazit více